我不太清楚你的問題是什么意思，但是如果你是想問如何快速處理牛排和骨頭，以下是一些可能有用的技巧：

　　1. 使用鋒利的刀片 - 一個鋒利的刀片可以讓你更容易、更快速地切割牛排和骨頭。

　　2. 預處理骨頭 - 如果你需要煮牛排骨，可以先把骨頭煮爛，這樣就更容易把肉切下來了。

　　3. 斬塊 - 先切成較大的塊再進行下一步處理，這樣更容易掌握。

　　4. 使用電動工具 - 電鋸或者電動切割機可以大大提高你的效率。

　　5. 練習 - 多練習會讓你變得更加熟練，從而更容易處理牛排骨。