烤麩是由小麥粉制成的，含有一定的淀粉質，當烤麩接觸到水后，淀粉質會在水的作用下迅速吸水膨脹，導致烤麩變得柔軟、易碎、容易爛掉。在泡烤麩的時候，應該控制好泡的時間和水的溫度，避免泡得過久或水溫過高，導致烤麩過度軟化和爛掉。烤麩的烤制時間也是非常重要的，如果烤制時間不足，烤麩的口感會偏硬，如果烤制時間過長，則會導致烤麩變得過于干燥和硬化。