炒榛子開口的步驟：

　　1. 先將生榛子在清水中浸泡30分鐘至1小時，然后撈出瀝干水分。

　　2. 將炒鍋加熱，倒入榛子，不斷翻炒，炒至榛子的外皮表層微微裂開，顏色變淺，有香味散發出來。

　　3. 將炒好的榛子取出放涼。

　　4. 等榛子完全冷卻后，用手輕輕按壓、搖晃，榛子即可自動開口。

　　注意事項：

　　1. 炒的時間不宜過長，否則榛子容易糊掉，影響口感。

　　2. 炒榛子時不要加油或水，以免影響口感和開口效果。

　　3. 炒榛子后要晾涼后再搖晃開口，否則易碰撞破裂，影響口感。