要調制牛肉餡餃子好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 鮮香調味料：加入適量的蔥姜蒜末和香菜，可以增添餃子的香味。可以將蔥姜蒜末和香菜拌入牛肉餡中，或者作為蘸醬使用。

　　2. 醬油和料酒：加入適量的醬油和料酒可以提升牛肉的味道。可以在牛肉餡中加入醬油和料酒，或者在調制蘸醬時加入。

　　3. 雞蛋和淀粉：將適量的雞蛋和淀粉加入牛肉餡中，可以增加餡料的粘性和口感。雞蛋可以提升餡料的香味，淀粉可以使餡料更加滑嫩。

　　4. 添加調味料：可以根據個人口味添加適量的鹽、胡椒粉、五香粉等調味料，以增加牛肉餡的味道。

　　5. 細心攪拌：在調制餡料時，要充分攪拌均勻，使各種調味料充分融合，讓牛肉餡更加美味。

　　記得在調制餡料前，先嘗試一小塊餡料煮熟品嘗一下味道，根據個人喜好調整味道。這樣可以保證最終的牛肉餡餃子口感好吃。