春筍去澀味兒的方法有如下幾種：

　　1. 切片后用鹽腌制：將春筍去皮切片，加入適量的鹽拌勻，靜置約30分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 燒開水焯煮：將春筍去皮切片后放入沸水中焯煮約1分鐘，然后撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 泡水：將春筍去皮切片后，放入清水中浸泡2-3小時，每隔30分鐘換一次水，可以去除一部分澀味。

　　4. 飛水：將春筍去皮切片后，放入沸水中煮熟，然后迅速撈出，用涼水沖洗干凈。

　　無論選擇哪種方法，最后都要用清水沖洗干凈，確保去除所有的澀味。