面粉發酵需要酵母菌或發酵劑的參與。以下是一些方法可以幫助面粉更好地發酵：

　　1. 選擇高質量的面粉：使用高筋面粉或特制的發酵面粉，含有較多的蛋白質，有利于酵母菌的生長和發酵。

　　2. 添加酵母菌：可以選擇干酵母或酵母餅。將酵母溶解在溫水或溫牛奶中，加入面粉中進行揉捏。注意溫度不要過高，否則會殺死酵母菌。

　　3. 提供適宜的溫度：酵母菌在適宜的溫度下活躍繁殖，一般是在30至35度之間。如果溫度過低，發酵速度會變慢；如果溫度過高，酵母菌和面團中的蛋白質會被破壞。

　　4. 加入糖或甜味劑：酵母菌需要糖來進行生長和發酵。可以添加一些糖或蜂蜜到面粉中，幫助酵母菌更好地發酵。

　　5. 耐心等待發酵：面粉發酵需要一定的時間，一般需要1至2小時。在等待過程中，保持面團在溫暖的環境中，覆蓋上濕布或保鮮膜，防止面團表面干燥。

　　要想面粉發酵好，關鍵是選擇好的面粉、添加適量的酵母菌和糖，提供適宜的溫度和適當的發酵時間。