海參和海茄子在外觀、口感和營養價值上存在顯著的區別。

　　1. 外觀：海參的外觀為圓筒狀，大小不一，背面有凸起，主要為黑褐色。而海茄子，也被稱為海茄參或光參，其外觀與茄子相似，身體短而肥，光滑無刺，呈紅褐色。

　　2. 口感：海參在泡發后具有較高的彈性，口感軟糯爽滑，易于咀嚼。相比之下，海茄子在泡發后可能會帶有一些苦味。

　　3. 營養價值：海參被視為滋補佳品，具有補氣養血、補腎固精等功效，營養價值較高。而海茄子的營養價值相對較低，因此有時被稱為“菜”，與被稱為“藥”的海參形成對比。

　　海參和海茄子雖然都是海洋生物，但在外觀、口感和營養價值上存在明顯的差異。在選擇食用時，可以根據個人的體質和需求來適當選擇。