
要將活龍蝦弄干凈,你可以按照以下步驟進行:
1. 為了避免被龍蝦的鉗子夾傷,你可以將其“敲暈”。
2. 接下來,用手捏住龍蝦的頭部,先剪去其右鉗,然后再剪去左鉗。將剪下的蝦鉗洗凈備用,這是可以食用的部分,不要丟掉。
3. 剪去雙鉗的龍蝦基本失去了“戰斗力”,這樣處理起來就安全多了。將剪去雙鉗的龍蝦放在清水中浸泡2分鐘,便于清洗。
4. 浸泡后,用手捏住龍蝦的頭部,將其翻過來,此時你會看到龍蝦身體上藏有很多污垢。
5. 使用刷子,是牙刷或專用洗蝦刷,將龍蝦的腹部刷洗干凈。刷的時候要注意力度,不要將龍蝦刷破。
6. 刷干凈后,你會發現龍蝦露出了粉嫩的身體。接下來,需要處理龍蝦的尾部。
7. 用手掐住龍蝦尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止。然后拽擰動的尾甲,將里面的腸子慢慢拉出來。
8. 用剪刀減去龍蝦頭部的三分之一。不要剪太多,因為剪太多可能會把頭部的黃膏去掉。黃膏是龍蝦味道鮮美的部分,所以要盡量保留。
9. 用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。然后,用流水輕輕沖洗一下龍蝦頭部,去除殘留的臟東西。注意不要把黃膏沖掉了。
有些人會選擇在處理龍蝦之前,先用鹽水和醋浸泡半小時,以消滅寄生蟲。這是一個可選的步驟,你可以根據自己的需求選擇是否進行。
以上就是清理活龍蝦的基本步驟,希望對你有所幫助。在處理過程中,要注意安全,避免被龍蝦的鉗子或銳利的工具弄傷。