養螺螄時放油主要是為了保持水質的穩定和提供螺螄所需的沉積物。

　　1. 水質穩定：油可以在水面形成一層薄膜，可以減少水體的蒸發和氧氣的溶解，提供一定的防止水體中溶解氧過快流失的效果，從而保持水質的穩定。螺螄對水質的要求比較高，放油可以幫助保持水質穩定，讓螺螄生活環境更加適宜。

　　2. 提供沉積物：螺螄是底棲生物，它們通常靠食用底泥中的有機物和腐敗植物來獲取營養。放油可以形成一層油膜，有助于吸附底泥中的有機物，提供螺螄所需的沉積物。這樣可以模擬螺螄在自然環境中的生活狀態，保證其獲得足夠的食物。

　　放油的量要適量，過多的油會影響水中氧氣的溶解度，導致水體缺氧，對螺螄的生存和生長不利。所以，在養螺螄時，放油的量和頻率應該根據具體情況進行調整。