豬肝的嫩滑口感和苦味的處理主要取決于腌制和烹調的方法。

　　以下是一種簡單的豬肝腌制和烹調的方法，可以使豬肝更嫩滑，減少苦味：

　　1. 準備豬肝：將新鮮豬肝洗凈，去除血絲和薄膜，切成薄片或者塊狀，大小均勻。

　　2. 腌制豬肝：將豬肝放入一個容器中，加入適量的開水，浸泡15分鐘，用來去除豬肝的血腥味。然后再用清水沖洗一遍。

　　3. 腌制液：調制一份腌制液，可以使用生抽、料酒、姜蒜泥、白胡椒粉等進行調味。將腌制液倒在豬肝上，攪拌均勻后，腌制15-30分鐘。

　　4. 烹調方法一：可以選擇清炒的方式，先用中火熱鍋，加入適量的植物油，放入腌制好的豬肝，翻炒均勻，炒至變色熟透即可出鍋。注意不要炒得時間過長，以免豬肝過熟變老。

　　5. 烹調方法二：可以選擇紅燒的方式，熱鍋加入適量的植物油，放入腌制好的豬肝，翻炒均勻，然后加入適量的生抽、料酒、糖、鹽等調料，煮至湯汁濃稠即可。

　　以上是一種簡單的豬肝腌制和烹調的方法，可以使豬肝更嫩滑，減少苦味。根據個人口味和喜好，也可以根據需要添加一些其他的調料和配菜，以增加口感和味道。