臘肉是一種常見的食品，在保存和食用時需要注意以下幾點：

　　1. 保存：

　　 a. 將臘肉放入密封的塑料袋或保鮮膜中，以防止空氣接觸。

　　 b. 放置在冰箱的冷凍室中保存，可以延長臘肉的保質期。

　　 c. 如果有冷凍室，可以將臘肉切成小塊或切片，方便分次取用。

　　2. 食用：

　　 a. 如果臘肉太咸，可以先將其浸泡在涼開水中約30分鐘，然后用清水沖洗，再烹飪。

　　 b. 可以將臘肉切成薄片或塊狀，然后加熱或煮熟，可以直接食用或用于烹飪各種菜肴。

　　 c. 臘肉可以搭配米飯、粥、面條等食用，也可以加入炒菜、燉湯等料理中增加風味。

　　臘肉屬于加工食品，其鹽分和脂肪含量較高，因此在食用時應適量，避免對健康造成不良影響。在保存和食用過程中要注意衛生，避免食物中毒。