要使牛肉變嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 腌制醬料：將醬油、生抽、料酒、糖、鹽、蒜粉、姜粉、五香粉等調(diào)料混合在一起，制成腌制醬料。

　　2. 切割牛肉：將牛肉切成適當大小的薄片或條狀。

　　3. 腌制牛肉：將切好的牛肉放入一個容器中，倒入腌制醬料，確保牛肉完全浸泡在醬料中。

　　4. 腌制時間：將腌制好的牛肉放入冰箱中，進行腌制。腌制8小時以上，以確保醬料充分滲入牛肉中。

　　5. 烹飪：腌制好的牛肉可以直接烹飪，如煎、炒、烤等方法均可。在烹飪過程中，不要過度煮熟牛肉，以避免肉質(zhì)變硬。

　　通過以上方法腌制，牛肉會更嫩滑，口感更好。腌制時間和醬料成分可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整。