干海參保存時(shí)需要放在干燥、陰涼的地方，使用密封的容器或袋子存放，以防止潮濕和蟲害。放在冰箱中可以延長保存時(shí)間，但并非必需。如果你的家庭環(huán)境干燥，沒有潮濕和蟲害問題，可以把干海參放在食品柜或者食品儲(chǔ)藏室中。如果天氣潮濕或者溫度較高，放在冰箱中保存，這樣可以延長干海參的保質(zhì)期。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
