蒸排骨有多種方法，以下是其中兩種常見做法：

　　方法一：

　　1. 選用肥瘦均勻的排骨，洗凈后斬成小塊。

　　2. 使用水龍頭沖洗排骨約3分鐘以去除血污色，或者用多次換水浸泡的方法使排骨變淡色并去除血水。

　　3. 用干凈的布包裹排骨吸干水分，放入碗中備用。

　　4. 準(zhǔn)備腌料，如黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蠔油、生姜片、大蒜瓣、蔥段等，根據(jù)個人口味適量添加，并攪拌均勻。

　　5. 將腌料倒入排骨碗中，確保每塊排骨都均勻裹上腌料，然后腌制一段時間，通常建議腌制2小時以上，以便排骨充分入味。

　　6. 將腌制好的排骨連同腌料一起放入蒸鍋中，確保蒸鍋內(nèi)的水已燒開。

　　7. 使用旺火蒸排骨，蒸制時間根據(jù)排骨的分量和個人口感而定，一般為15至20分鐘。

　　8. 蒸好后取出排骨，撒上蔥花或其他喜歡的調(diào)料進(jìn)行裝飾，即可享用。

　　方法二（豆豉蒸排骨）：

　　1. 將排骨斬成小塊，洗凈后吸干水分。

　　2. 準(zhǔn)備豆豉、蒜瓣等食材，將豆豉洗凈剁碎，蒜與姜也剁碎備用。

　　3. 將剁好的豆豉末、蒜末、姜末等放入排骨碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒等調(diào)味料，攪拌均勻。

　　4. 將拌好的排骨放入蒸鍋中，確保蒸鍋內(nèi)的水已燒開。

　　5. 使用旺火蒸制排骨，蒸制時間同樣根據(jù)排骨的分量和個人口感而定，一般蒸至排骨熟透即可。

　　6. 蒸好后取出排骨，可以根據(jù)個人喜好撒上蔥花或其他調(diào)料進(jìn)行點(diǎn)綴。

　　蒸制過程中要確保火候適中，避免蒸得太久導(dǎo)致排骨過于軟爛，影響口感。根據(jù)個人口味和喜好，可以適量調(diào)整腌料和調(diào)味料的種類和用量。