鱈魚和油魚是兩種不同的魚類，可以通過以下幾個方面來區分它們：

　　1. 外觀區別：鱈魚通常身體較長且細長，體色一般為灰白色，背部暗淡無光澤；油魚則短且略為厚實，體色多為銀白色，背部有光澤。

　　2. 脂肪含量：油魚含有豐富的油脂，因此其肉質相對較為油膩；而鱈魚的脂肪含量較低，肉質相對較為清淡。

　　3. 風味和口感：油魚因為富含油脂，所以味道較為鮮美，肉質較為韌性；而鱈魚的味道相對較為淡雅，肉質較為細嫩。

　　4. 用途：油魚適合煎、炸、烤等烹飪方式，適合用來做魚片、魚排等；而鱈魚則適合煮、蒸、燉等溫和的烹飪方式，適合用來做魚湯、魚糕等。

　　鱈魚和油魚在外觀、脂肪含量、風味口感和用途上都有明顯的區別，通過觀察外觀特征和了解其特點可以很好地區分它們。