要想正確地將鹵好的牛肉放涼，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將鹵好的牛肉從鹵汁中取出，盡量將多余的鹵汁瀝干。

　　2. 在放置牛肉的容器或盤子中放一層保鮮膜或錫紙，以避免牛肉直接接觸容器表面。

　　3. 將牛肉均勻地分散放置在容器中，不要讓牛肉互相貼在一起，以便更好地散熱。

　　4. 將容器放置在通風良好、溫度適中的地方，避免陽光直射。

　　5. 可以選擇將容器放在冰箱中，以加快牛肉的降溫速度。如果使用冰箱，注意不要讓牛肉與其他食物接觸。

　　6. 等待牛肉完全冷卻后，可以將其用保鮮膜或密封袋密封保存在冰箱中，以延長保質期。

　　將熱牛肉放在冰箱中可能會導致冷凍空調過載，因此先將其放在室溫下冷卻一段時間再放入冰箱中。