要腌制和煎生牛排，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備腌料：可以使用橄欖油、大蒜、迷迭香、黑胡椒等調(diào)味料。將調(diào)味料混合在一起，使其均勻融合。

　　2. 將生牛排放入淺盤中，用調(diào)味料均勻覆蓋整個(gè)牛排。將牛排用保鮮膜覆蓋，放入冰箱腌制。腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好可以選擇15分鐘到24小時(shí)。

　　3. 將腌制好的牛排從冰箱中取出，讓其回到室溫，這樣可以保證煎制時(shí)牛排均勻受熱。

　　4. 取一個(gè)平底鍋，加熱鍋底的橄欖油（可以選擇其他高溫耐熱的油，如菜籽油、花生油等），待油燒熱（溫度約為中高火），將牛排放入鍋中。

　　5. 在煎制過程中，一面煎制2-3分鐘，直到底部呈現(xiàn)金黃色和焦糖化的色澤。然后翻面，繼續(xù)煎制至對(duì)面同樣呈現(xiàn)金黃色和焦糖化的色澤。

　　6. 調(diào)整火力至中小火，繼續(xù)煎制牛排，煎制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感和牛排的厚度決定。煎制時(shí)間為中等熟（鮮嫩的中央部分）為3-5分鐘，全熟則需要更長的時(shí)間。

　　7. 煎制完成后，將牛排放在一個(gè)烤架上靜置幾分鐘，以保持肉汁分布均勻。

　　8. 上桌前，可以撒上少量的海鹽和黑胡椒，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些醬汁或調(diào)味料。

　　這樣，腌制和煎制的生牛排就完成了，可以享受美味的牛排了！