1. 芹菜要用熱水燙過，這樣能去除芹菜的苦味和草味，使其更加清爽。

　　2. 羊肚需要提前用鹽、醬油、姜片腌制一段時間，這樣可以去除膻味。

　　3. 鍋要熱透，加油后待油溫充分后再放入羊肚和芹菜，這樣能保證食材的營養和口感。

　　4. 炒制過程中，需要不斷翻炒，以免食材糊底或糊鍋。

　　5. 最后加入適量的鹽、胡椒粉調味即可。