燒煮排骨，需要準備以下材料：

　　主料：

　　1斤排骨

　　輔料：

　　姜片、料酒、蔥段、料包（香葉、八角、桂皮、草果、小茴香）、冰糖、鹽、醬油

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈后剁成小塊，放入開水鍋中焯水，至少焯水兩次。

　　2. 焯水后，用冷水洗凈排骨，備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入姜片、蔥段煸炒出香味。

　　4. 倒入料酒，爆炒至香味散發出來。

　　5. 加入排骨，加入姜片和蔥段，煸炒至表面微黃。

　　6. 加入清水，大火燒開后加入料包。

　　7. 加入適量的冰糖，提升口感。

　　8. 加入適量的鹽和醬油，提升味道。

　　9. 轉小火慢燉兩小時。

　　10. 根據個人口味加鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 焯水后用冷水清洗排骨是為了將污物去除干凈，排骨才更美味。

　　2. 煸炒排骨時，可以將排骨煎至表面稍微有點焦黃，口感更佳。

　　3. 燉煮時，火候要慢慢的調整，讓排骨更加入味，口感更加鮮美。