燉排骨湯最軟的關(guān)鍵是掌握好以下幾點(diǎn)：

　　1.選用新鮮的排骨，選擇豬腰子骨，這種骨頭肉質(zhì)細(xì)嫩，燉制出來(lái)的湯更加鮮美。

　　2.焯水處理，將排骨放入開(kāi)水中焯水，煮開(kāi)后撈出，用冷水沖洗干凈血沫。這樣可以去除排骨中的雜質(zhì)，使湯更清潔。

　　3.燉的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，至少2-3個(gè)小時(shí)，這樣排骨的營(yíng)養(yǎng)成分和骨髓才能充分溶解在湯中，使湯更加濃郁。

　　4.加入配料，例如姜片、蔥段、料酒等，可以去腥提味，提高湯的口感。

　　5.燉制過(guò)程中注意火候，保持中小火，避免燉過(guò)頭導(dǎo)致肉變硬，湯也會(huì)過(guò)于濃稠。

　　燉排骨湯是一個(gè)需要耐心和技巧的過(guò)程，只有掌握好了技巧才能燉出軟嫩美味的排骨湯。