1. 削皮法：將蓮藕洗凈，去皮，切塊或切片，放入冷水中浸泡，然后將其裝入密封袋中，放入冰箱中冷藏保存。

　　2. 烤干法：將蓮藕洗凈，去皮，切成同樣大小的薄片。將薄片放在烤盤上，放入烤箱中，烤干即可。烤干后，將蓮藕裝入密封袋中，放入陰涼干燥的地方保存。

　　3. 泡水法：將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。每隔兩天換一次水，泡10-15天左右，直到水變成黃色或者略帶橙色。然后將蓮藕取出，放在陰涼和通風處晾干，放入密封袋中保存。

　　4. 鹽漬法：將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片，加入適量的食鹽拌勻，放入密封袋中保存。注意，鹽的用量不要過多。這種方法保存的蓮藕可以長時間保存，且口感更佳。