苦蕎麥和甜蕎麥是兩種不同的蕎麥品種，區別主要在于其籽粒味道和營養成分上的差異。

　　苦蕎麥籽粒含有一種稱為“苦味甙”的化合物，故而帶有明顯的苦味。而甜蕎麥籽粒則不含此種化合物，故而味道相對甜并且更受歡迎。

　　在營養成分方面，苦蕎麥和甜蕎麥都富含蛋白質、纖維素以及多種礦物質和維生素。苦蕎麥中的苦味甙具有一定的藥用價值，有助于降低血脂、預防心血管疾病等。苦蕎麥中的抗氧化物質含量也相對較高，有助于抗氧化、延緩衰老。

　　在日常生活中，苦蕎麥的苦味可能會讓一些人難以接受，甜蕎麥則更受歡迎。選擇哪種蕎麥品種應該根據自己的口味和需求來做出決定。