要讓牛肉軟爛，可以采用以下幾個方法：

　　1. 先將牛肉浸泡在水中，可以加入一些醋或檸檬汁，浸泡時間越長越好。

　　2. 使用少量的油和低溫進行烹煮，這樣可以讓牛肉均勻受熱，不容易烤焦。

　　3. 在烹煮的時候，可以加入少許的醬油、料酒、姜片等調味品，這樣可以增加牛肉的口感和味道，讓其更加鮮美。

　　4. 如果用來煮湯，可以加入一些骨頭熬湯，這樣不僅可以增加湯的營養，還能讓牛肉更加軟爛。

　　關鍵是要選擇好的牛肉，并采用合適的烹飪方法和調味品，才能做出軟爛美味的牛肉。