牛肉不容易燉爛的原因可能有以下幾個(gè)：

　　1.選用的牛肉不適合燉。有些部位的牛肉肌肉較為緊實(shí)，纖維較粗，燉的時(shí)候需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能爛透。建議選用適合燉的部位，如牛腩、牛膀等。

　　2.燉的時(shí)間不夠。燉牛肉需要較長(zhǎng)時(shí)間，至少需要2-3個(gè)小時(shí)才能爛透。如果時(shí)間不夠，牛肉就無(wú)法爛熟。

　　3.燉的火候不對(duì)。燉牛肉要用小火慢燉，不能用大火煮，否則會(huì)使牛肉外焦里嫩，燉不爛。

　　4.沒(méi)有提前處理好牛肉。可以先用溫水浸泡一下，或用開(kāi)水燙一下，去除部分血水和脂肪，有利于燉煮后的口感。

　　5.加入的其他食材切片過(guò)大或者太硬，影響了牛肉的軟爛程度。

　　建議在燉牛肉時(shí)，選用適合燉的部位，提前處理好牛肉，用小火慢燉，時(shí)間充足，配合其他食材烹飪，才能燉出軟爛香濃的牛肉。