1. 將甲魚放入清水中，浸泡30分鐘，讓它吐掉泥沙和雜質(zhì)。

　　2. 取出甲魚，用刷子或刮刀刮去表面粘附的泥沙和污垢。

　　3. 用清水沖洗甲魚，反復(fù)沖洗幾次，直至水清。

　　4. 將洗凈的甲魚放入清水或鹽水中，浸泡30分鐘，讓其吸收水分，增加鮮香味。

　　5. 取出甲魚，將其肚腔中的內(nèi)臟和雜質(zhì)清理干凈，切成片或塊，備用。

　　6. 在鍋中加入適量的水，放入甲魚和調(diào)料（例如姜片、蔥段、料酒、鹽等），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，直至熟爛入味即可。