將蛋黃放入干燥、清潔的鍋中，加入適量的清水（比例為1:2），然后用小火慢慢加熱，同時不斷攪拌，直到蛋黃變稠。接下來，繼續加熱至水分被蒸發掉，蛋黃開始變得有點黃色，此時一定要不停地攪拌。當蛋黃顏色變成淺黃、質地變得柔滑、透亮且出現油泡時，就說明蛋黃油已經熬好了。把熬好的蛋黃油倒入碗中，讓它自然冷卻即可。