腌雞蛋時(shí)，要使蛋黃蛋清混合，可以嘗試以下方法：

　　1. 黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)。3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　2. 飽和食鹽水腌制法：按雞蛋的多少來(lái)定水和鹽的用量。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

　　這兩種方法主要是用于腌制整個(gè)雞蛋，而不是特別針對(duì)蛋黃和蛋清的混合。在腌制過(guò)程中，蛋黃和蛋清會(huì)在一定程度上自然混合，但并不會(huì)完全混合在一起。

　　如果你想要得到蛋黃蛋清完全混合的效果，可能需要將雞蛋先打散，然后再進(jìn)行腌制。但這種方法并不常見(jiàn)，因?yàn)榇蛏⒑蟮碾u蛋在腌制過(guò)程中可能會(huì)變得過(guò)于稀薄，難以保持形狀和口感。

　　腌制整個(gè)雞蛋是更常見(jiàn)和推薦的做法。如果你對(duì)蛋黃和蛋清的混合程度有特別的要求，可以嘗試調(diào)整腌制的時(shí)間和方法，以達(dá)到你想要的效果。