在對比蛋黃和魚肉的消化性時，我們可以從以下幾個方面進行分析：

　　1. 成分與結構：

　　 - 魚肉：含有高蛋白且脂肪含量較低，特別是多為不飽和脂肪酸。其蛋白質組織結構松散，肌纖維短，水分含量高，這些特點都使得魚肉更容易被人體消化和吸收。

　　 - 蛋黃：作為高蛋白食物，其消化速度相對較慢。特別是當食用過多或腸胃功能低下時，可能會引發消化不良。

　　2. 營養價值：

　　 - 魚肉：不僅易于消化，而且其維生素、礦物質含量豐富，特別是其脂肪酸有助于降低膽固醇及血脂、保護心腦血管系統。

　　 - 蛋黃：雖然也含有豐富的營養成分，但其中的膽固醇含量較高，對于某些人群來說可能需要注意攝入量。

　　3. 消化建議：

　　 - 魚肉：對于大多數人來說都是容易消化的，但對于患有痛風、肝腎疾病、過敏等人群，可能需要避免食用。

　　 - 蛋黃：在食用時，特別是當消化功能不佳時，建議適量食用，并采取易消化的烹調方式，如蒸蛋。

　　魚肉相較于蛋黃更容易消化。這主要是因為魚肉的高蛋白、低脂肪特點以及其松散的蛋白質結構。對于不同的人群和消化能力，也需要根據具體情況來選擇合適的食物。