豬蹄泡制的關鍵在于清洗及泡發的時間。具體步驟如下：

　　1. 先用刷子刷洗豬蹄表面，清除污垢和毛發。

　　2. 將豬蹄浸泡在清水中，泡發至表面發白，泡發時間一般為6-8小時。

　　3. 在泡發過程中，每隔2-3小時換一次水，保持清潔衛生。

　　4. 泡發后的豬蹄再次清洗干凈，放入鍋中加水煮至煮爛即可。

　　注意事項：

　　1. 泡發豬蹄的水一定要清潔，用農村的泉水或礦泉水。

　　2. 泡發時間過長或者水質不好容易導致豬蹄發黑發臭。