蕎面饅頭的面和方法和普通的面食差不多。具體步驟如下：

　　材料：

　　- 蕎麥面 2 杯

　　- 面粉 1 杯

　　- 干酵母 1 小勺

　　- 溫水適量

　　步驟：

　　1. 將蕎麥面和面粉混合均勻，篩入大碗中。

　　2. 在面粉中加入干酵母。

　　3. 慢慢倒入溫水，一邊攪拌一邊加水，直到面團(tuán)能夠成形并且不粘手。

　　4. 將面團(tuán)取出，放在臺(tái)面上，用手揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)變得光滑、有彈性。

　　5. 在面團(tuán)上覆蓋一塊濕布，讓面團(tuán)發(fā)酵 30 分鐘。

　　6. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，分成大小均勻的小面團(tuán)，搓成圓形。

　　7. 根據(jù)口味，可以在饅頭表面用刀切幾個(gè)小口，或者在表面撒上芝麻、青蔥等作為裝飾。

　　8. 放在蒸鍋中，蒸 15-20 分鐘即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 和面時(shí)，溫水不要太多，否則面團(tuán)會(huì)變得過(guò)軟、過(guò)稀；

　　2. 發(fā)酵時(shí)，溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，室溫即可；

　　3. 蒸鍋不要用冷水直接倒入，先預(yù)熱蒸鍋，再放入饅頭。