1. 選好新鮮的豬肝，去除筋膜和血絲，切成片或絲狀，用溫水浸泡去腥。

　　2. 將豬肝放入開水中焯水，焯至熟透，撈出瀝干水分。

　　3. 準備蔥姜蒜末、辣椒片、香菜末等調料，按照個人口味添加適量的生抽、醋、鹽、糖等調味料。

　　4. 將焯熟的豬肝放入調料中拌勻，腌漬30分鐘以上入味，可以放入冰箱冰鎮一段時間。

　　5. 涼拌豬肝時可以加入適量的醋和辣椒，使口感更加清新和辣味十足。

　　6. 最后可以加入一些蔥花和香菜末，增加顏色和口感。