牛肉燉軟的方法如下：

　　1. 先將牛肉切成塊狀，用水泡一會，讓血水流出，再用清水沖洗一下。

　　2. 然后將牛肉放入鍋中，加入水，加一些姜片、蔥段、料酒等調料，燒開后再轉小火燉煮。

　　3. 燉煮的時間要長，煮1-2個小時，這樣牛肉才會變得特別軟。

　　4. 在燉煮過程中，可以嘗試加入一些醋、檸檬汁等酸性調料，以幫助牛肉更容易軟化。

　　5. 最后可以根據個人口味加入一些鹽、胡椒粉等調味品，讓牛肉更加美味可口。