1. 腌制牛肉：將切成薄片的牛肉加入鹽、生粉、料酒、醬油和少許油混合，腌制20-30分鐘，使肉質(zhì)更嫩。2. 勾芡牛肉：在熱油中快速炒牛肉，加入蔥姜蒜爆炒，再加入適量的水或高湯，加入料酒、鹽和糖調(diào)味，煮開后加入淀粉調(diào)勻，勾芡后翻炒均勻。3. 熱水焯水：將切成薄片的牛肉在沸水中焯水5-10秒鐘，撈出備用。這樣牛肉可以更快熟透，不會(huì)太過咬不動(dòng)。4. 牛肉切片均勻：將牛肉切片時(shí)，要注意切法要均勻，方便熟透。5. 烹調(diào)時(shí)間要短：牛肉煮的時(shí)間不宜過長，否則易炒老變硬。建議用大火翻炒，烹調(diào)時(shí)間要短，能保持肉質(zhì)的嫩度。6. 加入醬油翻炒：在牛肉炒至七八分熟的時(shí)候，加入適量的醬油翻炒，這樣可以讓牛肉入味，更加嫩滑。
牛肉里面不含膳食纖維1、牛肉的肉眼可見的纖維還是肉，不是膳食纖維。牛肉含有脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。牛肉中沒有膳食纖維。食用肉類時(shí)，可結(jié)合食用植物
