牛蛙不能吃皮的原因有以下幾個方面：

　　1. 牛蛙的皮比較粗糙和厚實，不容易消化。牛蛙的皮下有很多脂肪和膠原蛋白，這些物質(zhì)在消化過程中容易造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良或者消化道堵塞。

　　2. 牛蛙的皮表面可能存在一些細(xì)菌、寄生蟲等病原體。如果不經(jīng)過充分的煮熟處理，吃了帶有病原體的皮會容易引起食物中毒或其他食源性疾病。

　　3. 牛蛙的皮中可能積累了一些化學(xué)污染物，例如重金屬、農(nóng)藥殘留等。吃了帶有化學(xué)污染物的皮會對人體健康造成潛在風(fēng)險。

　　為了確保食品的安全和健康，一般情況下是不建議食用牛蛙的皮。在食用牛蛙時，將皮去除，專門吃肉部分。