要煎出又嫩又好吃的羊肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：羊肉切成適合煎的薄片，大蒜切末，生姜切成細絲，蔥切段。調料可以使用鹽、胡椒粉、料酒等。

　　2. 腌制羊肉：將羊肉片放入一個容器中，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后腌制15-20分鐘。這樣可以使羊肉更加嫩滑。

　　3. 熱鍋加油：在煎羊肉之前，先在鍋中加入適量的油，燒熱后加入蔥段、姜絲和蒜末翻炒片刻，使香味充分釋放出來。

　　4. 煎羊肉：將腌制好的羊肉片均勻地放在鍋中，用中小火將羊肉煎至兩面金黃。不要過度煎炸，以免羊肉過于干燥。

　　5. 調味：待羊肉煎至七八分熟時，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味可適量加入其他調料，如孜然粉、辣椒粉等，翻炒均勻，讓調料充分滲入羊肉中。

　　6. 出鍋：將煎好的羊肉片撈出，裝盤后可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。煎羊肉可以搭配米飯或面條食用。

　　注意：在煎羊肉的過程中，火候把握要恰當，避免過度煎炸導致羊肉過于干燥。選擇新鮮的羊肉也是關鍵，新鮮的羊肉肉質更加鮮嫩。