1. 準備材料：內脂豆腐（切成小塊）、皮蛋（切成小塊）、蔥姜末、鹽、雞精、醋、生抽、香油。
2. 內脂豆腐放入開水中焯煮2分鐘，撈起放入冷水中沖洗干凈，放入碗中備用。
3. 皮蛋切成小塊，與豆腐放在一起。
4. 加入蔥姜末，鹽適量，雞精適量，少量醋，生抽，適量香油，攪拌均勻。
5. 放入冰箱冷藏20分鐘，讓豆腐更入味。
6. 拌好后，可以在上面撒上一些蔥花或者香菜，增加口感。
做好的內脂豆腐拌皮蛋非常美味，口感鮮嫩，香氣四溢，是夏日清爽又營養的佳品。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
