腸胃出血的病人應該遵循以下飲食原則：

　　1. 清淡易消化的食物：選擇清淡、易消化的食物，如米粥、面條、軟糕等。避免油膩、辛辣、難以消化的食物。

　　2. 蛋白質食物：選擇富含蛋白質的食物，如雞肉、魚肉、蛋類等，以幫助身體修復和恢復健康。

　　3. 高纖維食物：適量攝取富含纖維的食物，如新鮮蔬菜、水果、全谷類食物等，有助于促進腸道蠕動和便秘的緩解。

　　4. 補充維生素和礦物質：攝取富含維生素和礦物質的食物，如綠葉蔬菜、水果、豆類、堅果等，有助于增強免疫力和促進傷口愈合。

　　5. 適量攝入液體：多喝水和其他清淡的液體，如淡鹽水、鮮榨果汁等，保持身體水分平衡，防止脫水。

　　6. 避免刺激性食物：避免咖啡、酒精、辛辣食物、濃茶等刺激性食物，以免加重胃腸道刺激和出血。

　　重要提示：以上建議只是一般性的，腸胃出血病人的飲食還需根據患者的具體情況和醫生的指導進行調整。有關飲食方面的具體建議，請咨詢專業醫生或營養師。