調(diào)制純魚(yú)肉餡餃子需要以下材料：

　　- 魚(yú)肉：選擇新鮮的魚(yú)肉，比如去皮去骨的鮮魚(yú)肉或者魚(yú)片。常用的魚(yú)種包括鯉魚(yú)、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)等，也可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。

　　- 蔥姜蒜：去皮切碎。

　　- 醬油：用來(lái)提鮮增味。

　　- 料酒：用來(lái)去腥。

　　- 鹽：用來(lái)調(diào)味。

　　- 白胡椒粉：用來(lái)提味。

　　- 雞蛋：用來(lái)增加餃子餡的粘性和口感。

　　調(diào)制步驟如下：

　　1. 將魚(yú)肉洗凈，并用廚房紙巾將水分擦干。

　　2. 將魚(yú)肉剁成細(xì)蓉狀。可以使用刀背或者食物攪拌機(jī)處理。

　　3. 將魚(yú)肉蓉放入一個(gè)大碗中，加入蔥姜蒜末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和雞蛋。

　　4. 用筷子或者手將所有的調(diào)料和魚(yú)肉蓉充分混合攪拌，直到餡料變得粘稠。

　　5. 腌制餡料：將調(diào)好的魚(yú)肉餡放入冰箱腌制20-30分鐘，可使餡料更加均勻和鮮美。

　　6. 純魚(yú)肉餡餃子的餡料可以根據(jù)個(gè)人口味喜好進(jìn)行調(diào)整，可以加入適量的剁碎的蔬菜、醬料等增加口感和味道。

　　調(diào)制好的純魚(yú)肉餡餃子餡料可以用來(lái)包制餃子或者為其他烹飪菜品提供餡料。此餡料也可以與其他餡料混合使用，調(diào)制出更加豐富多樣的口味。