野生海參泡發(fā)不大的原因有以下幾個(gè)可能：
1. 野生海參品種不同：野生海參的品種較多，有些品種的海參本身體積較小，因此即使泡發(fā)也不會(huì)變得很大。這與養(yǎng)殖海參品種的差別也較大。
2. 野生海參干燥程度較高：野生海參在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，往往通過(guò)晾曬等方法進(jìn)行干燥，這可能導(dǎo)致其脫水程度較高，使得海參在泡發(fā)過(guò)程中不容易吸收水分，并且體積不會(huì)大幅度增加。
3. 野生海參泡發(fā)過(guò)程處理不當(dāng)：如果在泡發(fā)過(guò)程中處理不當(dāng)，比如時(shí)間不夠長(zhǎng)、水溫不合適或者不用適量的鹽進(jìn)行泡發(fā)等，都可能導(dǎo)致海參無(wú)法充分吸收水分，從而無(wú)法膨脹。
野生海參的質(zhì)地可能相對(duì)較硬，口感也較為韌性，與養(yǎng)殖海參有所區(qū)別。在食用前，可以將野生海參進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹鬅跆幚恚蛊渥兊酶榆浤劭煽凇?/p>
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正�，F(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
