泥鰍被稱為“水中人參”是因?yàn)槟圉q具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并被認(rèn)為具有一些藥用價(jià)值，類似于人參。泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，對人體健康有益。泥鰍還被認(rèn)為具有滋補(bǔ)腎臟、益氣養(yǎng)血、健脾開胃、潤肺止咳等功效。人們把泥鰍稱為“水中人參”。
尤其是腸呼吸，泥鰍能直接吞入空氣，在腸道內(nèi)完成氣體交換，廢氣從肛門排出。這種“跨界呼吸”能力，讓泥鰍的換氣頻率沒有固定數(shù)值，完全取決于環(huán)境條件。
