銀耳，又稱白木耳，是一種珍貴的真菌類食材，其性味甘，性平，歸肺、胃、腎經。銀耳不僅口感滑嫩、清甜可口，更因其豐富的營養價值和藥用功效而備受推崇。

　　銀耳的功能主治頗為廣泛。它能夠滋陰潤肺，對于肺燥引起的咳嗽、喉嚨痛、聲音嘶啞等癥狀有明顯的緩解作用。銀耳還具有強精補腎、補氣和血、潤腸益胃、提神補腦、美容嫩膚、延年益壽的功效。它富含的天然膠質，有助于改善肌膚的彈性和光澤，長期食用可達到美容養顏的效果。銀耳中的膳食纖維還能幫助調節腸道功能，對便秘有一定的緩解作用。

　　在用法用量上，銀耳既可內服也可外用（但需注意，銀耳汁一般不可以直接擦臉，因其成分難以被皮膚吸收，且可能刺激皮膚）。內服時，可將銀耳煎湯，每次3-10克，或燉冰糖、肉類服用。銀耳還可與其他藥材搭配使用，如與竹參、淫羊藿同蒸，可潤肺止咳；與冰糖共蒸，可治肺陰虛、咳嗽痰少等癥狀。

　　銀耳雖好，卻不宜過量食用，因其富含纖維，過多攝入可能會導致腸胃不適。風寒感冒、體寒陽虛、脾胃虛寒的人群應慎食銀耳，以免加重癥狀。在購買銀耳時，應挑選色澤自然、無化學劑味道的優質銀耳，避免購買經過漂白或添加化學物質的銀耳。