想要熬煮出膠質(zhì)豐富、口感滑嫩的銀耳湯，其實(shí)有小竅門可循。銀耳，又稱白木耳，富含天然植物膠質(zhì)，對(duì)滋潤(rùn)皮膚、清熱潤(rùn)肺大有裨益。以下幾步，助你輕松熬制出滿意的銀耳湯。

　　選材至關(guān)重要。挑選色澤微黃、朵形完整、無(wú)雜質(zhì)的銀耳，這樣的銀耳更易煮出膠質(zhì)。將銀耳提前泡發(fā)，至少2小時(shí)以上，甚至可提前一夜泡發(fā)，充分吸水膨脹，能加速膠質(zhì)釋放。

　　接著，處理銀耳時(shí)，記得剪去根部黃色硬結(jié)部分，撕成小朵或細(xì)碎狀，這樣銀耳與水的接觸面積增大，煮制時(shí)更易出膠。

　　熬煮時(shí)，使用砂鍋或不銹鋼鍋z佳，避免使用鐵鍋，以防影響湯色和營(yíng)養(yǎng)。水要一次性加足，中途不宜加水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，保持微沸狀態(tài)至少1小時(shí)，期間可適當(dāng)攪拌，促使膠質(zhì)均勻析出。

　　為加速出膠，還可在湯中加入少量冰糖，冰糖不僅調(diào)味，還能幫助銀耳更快釋放膠質(zhì)。若喜歡，亦可加入紅棗、枸杞等食材，增添風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。

　　關(guān)火前幾分鐘，檢查銀耳湯的粘稠度，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。一碗膠質(zhì)滿滿、香甜潤(rùn)滑的銀耳湯，就這樣簡(jiǎn)單幾步，輕松搞定，為你的餐桌增添一抹溫馨與健康。