松子桂魚改刀的方法如下：

　　1.準(zhǔn)備材料：松子、桂魚、蔥姜蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、白胡椒粉、糖、雞精。

　　2.先將桂魚處理干凈，去掉鱗片和內(nèi)臟，然后將魚刮洗干凈，晾干備用。

　　3.將松子用油炒香，放涼后用刀背拍碎備用。

　　4.將蔥姜蒜切成細(xì)末備用。

　　5.將桂魚斬成兩塊，然后在魚身兩面劃幾刀，這樣入味更均勻。

　　6.在桂魚兩面均勻撒上鹽、淀粉、白胡椒粉，腌制片刻。

　　7.準(zhǔn)備炒鍋，加熱油，將桂魚放入鍋中煎至兩面金黃。

　　8.將炒鍋中的油留少許，放入蔥姜蒜末煸炒，再加入適量的料酒，炒至香味四溢。

　　9.將腌制好的桂魚放入鍋中，加入白胡椒粉、糖、雞精，翻炒均勻。

　　10.倒入適量的水，加蓋煮5分鐘。

　　11.將松子碎均勻撒在桂魚上，再煮一會(huì)兒，讓松子入味。

　　12.最后加入適量的生抽調(diào)色，輕輕翻炒均勻即可。

　　13.出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)雞精提鮮。

　　14.將改刀好的松子桂魚裝盤，上桌即可。

　　這樣改刀的松子桂魚既美觀又可口，外酥里嫩，香氣四溢，是一道非常受歡迎的家常菜品。