牛肚是一道非常美味的菜品，下面是一種簡單又好吃的炒牛肚的做法：

　　材料：

　　- 牛肚 500克

　　- 青椒 1個

　　- 紅椒 1個

　　- 干辣椒 適量

　　- 姜 適量

　　- 蒜 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 蠔油 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　步驟：

　　1. 牛肚提前用清水浸泡20分鐘，然后刮去表面的臟物，用開水焯水，去腥味。

　　2. 撈起牛肚，切成薄片，備用。

　　3. 青椒、紅椒洗凈切絲，姜和蒜切末。

　　4. 熱鍋加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

　　5. 加入牛肚片翻炒均勻，倒入料酒焯水去腥味。

　　6. 加入青椒、紅椒絲繼續翻炒，炒至牛肚變色。

　　7. 加入少許生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精翻炒均勻。

　　8. 最后用大火炒勻即可。

　　炒牛肚的關鍵是要先焯水去腥味，然后炒制時要快火翻炒，保持牛肚的鮮嫩口感。根據個人口味可以加入適量的辣椒和調料來提味。