要做出好吃的筍子燒牛肉，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選購優(yōu)質牛肉：選擇柳葉肉、牛腩或牛腱等適合燒煮的牛肉部位，保證肉質鮮嫩可口。

　　2. 預處理牛肉：將牛肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水和腥味。然后用開水焯水，去除血沫和雜質。

　　3. 腌制牛肉：將焯水后的牛肉放入碗中，加入適量生抽、老抽、料酒、糖、姜蒜等腌制料，攪拌均勻，腌制20-30分鐘。

　　4. 處理筍子：將筍子修整干凈，切成片狀或塊狀，然后焯水煮熟備用。

　　5. 燒煮牛肉：預熱鍋，加入少量油，炒香姜蒜，加入腌制好的牛肉，翻煎至兩面金黃。然后加入適量水，水量稍高于牛肉，加入八角、桂皮、香葉等調料，大火煮沸后轉小火慢燉約1小時，直至牛肉變得酥爛。

　　6. 調味：根據個人口味加入適量鹽、雞精、胡椒粉等調味品，提鮮增味。

　　7. 加入筍子：加入煮熟的筍子，繼續(xù)煮2-3分鐘，使牛肉和筍子的味道充分融合。

　　8. 裝盤：將燒好的筍子燒牛肉裝盤，撒上蔥花或香菜作為裝飾。

　　無論是選擇慢燉還是壓力鍋烹飪，都能夠幫助更好鎖住牛肉的鮮香味道。