腸胃不好的人可以適量地食用海參，因?yàn)楹⒏缓z原蛋白和多種氨基酸，有助于消化系統(tǒng)的恢復(fù)和保護(hù)。海參還含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，如鋅、鐵、硒等，有利于促進(jìn)腸胃功能的改善。由于每個(gè)人的腸胃狀況不同，食用海參前咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議，以確定適合個(gè)人的食用量和頻率。還應(yīng)注意海參的烹飪方法，避免辛辣、刺激性的調(diào)料，以免對(duì)腸胃造成刺激。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
