牛肉炒大蔥是一道中式家常菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：約250克，切成薄片

　　- 大蔥：2根，切段

　　- 姜蒜：適量，切末備用

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 蔥花：適量，用作裝飾

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉，拌勻腌制約15分鐘。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，待油熱后加入姜蒜末煸炒出香味。

　　3. 將腌制好的牛肉均勻放入鍋中，翻炒至變色后盛出備用。

　　4. 留少量底油，倒入切好的大蔥段翻炒，炒至蔥段變軟。

　　5. 將炒好的牛肉倒入鍋中，與蔥段一起翻炒均勻。

　　6. 根據個人口味，可以適量加入鹽、糖和胡椒粉調味，翻炒均勻。

　　7. 炒好后撒上蔥花進行裝飾即可。

　　注意事項：

　　- 牛肉切片盡量薄，這樣炒起來會更嫩。

　　- 牛肉腌制時可適量加入淀粉和少許雞精，以增加口感和鮮味。

　　- 大蔥可根據個人喜好，適量加入其他蔬菜，如胡蘿卜絲等。