要想燉爛牛腩而不使用高壓鍋，可以采用以下方法：
1. 將牛腩放入開(kāi)水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后將牛腩取出瀝干備用。
2. 準(zhǔn)備好洋蔥、姜片、蒜末、大蔥等調(diào)味料，用油熱鍋后加入調(diào)味料爆香。
3. 將焯水后的牛腩放入鍋中翻炒，煸炒一會(huì)兒放入料酒焯過(guò)。
4. 加入適量的水，大火燒開(kāi)后加入幾片生姜、幾個(gè)八角、少許桂皮和兩三片香葉，然后轉(zhuǎn)小火煮開(kāi)。
5. 把西紅柿切成小塊，放入煮開(kāi)的燉湯中，煮20分鐘左右。
6. 如果湯太淺，可以適量加水，如果湯太多，可以悶干湯汁減少到適量，這樣能更好的燒出濃郁的肉湯味。
7. 燉煮3小時(shí)左右，牛腩就可以爛得很好了，關(guān)火后余溫?zé)跫s半小時(shí)，保證湯汁充分滲透入肉中，更好的提升肉質(zhì)口感。
8. 最后加入鹽、糖、醬油等適量調(diào)味即可。
牛腩是牛肉中肉質(zhì)較為柔嫩且?guī)в幸欢ㄖ镜牟糠郑浅＿m合慢燉來(lái)制作各種美味的菜肴。牛腩燉煮時(shí)可以搭配多種食材，不僅增加口感層次，還能豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。慢火細(xì)燉，讓牛腩充分吸收調(diào)料的味道，變得軟爛入味，這樣制作出來(lái)的牛腩燉菜定會(huì)美味可口。
