野生海參與人工養(yǎng)殖海參外形相似，但有以下特點(diǎn)可以用于辨別：
1. 野生海參的表面較為粗糙，有明顯的紋理和突起，而人工養(yǎng)殖的海參表面相對(duì)平滑。
2. 野生海參的顏色較深，一般為深棕色或黑色，而人工養(yǎng)殖海參的顏色較淺，甚至帶有白色或黃色。
3. 野生海參的口感更加韌性和彈性，在嚼起來(lái)時(shí)有明顯的咀嚼感和彈性，而人工養(yǎng)殖海參的口感較為柔軟，沒(méi)有明顯的嚼勁。
4. 野生海參的味道更加濃郁，具有天然的鮮味和海味，而人工養(yǎng)殖海參的味道較淡，并且?guī)в腥斯ぬ砑拥奈兜馈?p> 野生海參的品質(zhì)更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，商品價(jià)格也更高。建議購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)渠道，并注意查看產(chǎn)品的相關(guān)信息和認(rèn)證證書。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正�，F(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
