顆粒面粉和雪花面粉的區別在于它們的加工方式和粉質細度不同。

　　顆粒面粉是通過將小麥磨成顆粒狀，然后經過篩分和過濾而得到的。由于顆粒面粉的顆粒較大，因此其面團黏性較強，適合用于制作面食和烘焙食品。

　　雪花面粉是通過將小麥磨成細粉狀，然后經過光學分選和磨制而得到的。由于其粉質細度較高，因此其面團黏性較低，適合用于制作蛋糕、餅干等需要嫩滑口感的烘焙食品。

　　顆粒面粉適合用于制作面食和烘焙食品，而雪花面粉則適合用于制作需要細膩口感的烘焙食品。